华讯行业社区

标题: 淡淡清香伴你度夏 [打印本页]
作者: hhmm    时间: 2004-6-21 09:13
标题: 淡淡清香伴你度夏
夏天到了，你可想到用果香、花香、茶香……为你的生活带来一丝凉意与清香？这里介绍几款自制消夏饮品，希望大家能在家庭小型聚会中"露一手", 也欢迎大家DIY的同时，交流你的消夏“绝招”！
6 W  v5 U( {/ a( w% _) U! w6 N' A+ w% b0 P
　　各种刨冰配料的做法如下：2 ?! c" K# I5 j; L* j( a: F
% N" o; q* @4 Q6 K; b4 k
　　◆绿豆口味% q' d( m$ f: l; Q6 N5 @* M) E  L

  E! U, P& K$ Z/ m( ^　　先按照煮绿豆汤的方法，将绿豆煮开，放入适量的糖，然后温火慢炖。直到水稍稍收干，绿豆开始酥烂，就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同样做法，甚至可以尝试将各种豆类混合在一起，颜色会更好看，口感也更新奇。7 n% d* P! A" I( J

* Y; ^  L; u- @, n* g8 h0 Q　　◆花生口味+ @6 c3 N9 j# _! ]0 m

: h( {3 f0 \7 u- _* P　　把买来的花生放在油里大火炸脆，这样做是为了增加花生的香甜程度，出锅后，将花生包在纸巾或者纱布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度，还可以在搅拌之前加几勺花生酱。提示：做花生刨冰，最关键是选料。花生选得不好的话，做出来就会有股“蒿气”。0 E% A4 J& g: s) M6 }

* b1 X: Q# b6 X  X: `$ [　　◆水果口味$ c: ?# \' W& Y

! |1 d# ^! j+ ]* X/ I" m　　水果口味的刨冰并没有太多做法规矩，菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块，拌一些炼乳和糖水就行了。提示：如果要节约成本，也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。
- q- N5 g% V; o0 I
/ p; i) O0 x# O4 @: b　　制作配料小贴士----
' A+ a* X) A8 E0 x, J: E8 h3 K# b! c
　　1、因为冰是无味的，配料应该按照正常口味再适当加甜。2、配料应该尽量做得小块而粘稠，这样才不至于从“冰山”上掉下来。3、除了涂抹在冰上的配料，还可以买一些辅料用作盘周的装饰，同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”，买回家开水烧软即可，只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生，粟米等也都是不错的选择。4 d( M- T% I) b) h
8 u+ h' F, S8 L. t+ N
　　制作刨冰所需工具与器皿----家用刨冰机、大尺寸玻璃盘、玻璃小碗、塑料膜手套。
8 p) K9 \+ Y3 e- D& r; v. R8 }3 b! `3 x- Z) O* s' \; K; o0 N
　　专业窍门----一般做出来的冰总是淡而无味，可在制冰前，调入适量牛奶。这样磨出来的冰，会有隐约的奶香，吃口更好。" E4 C& k5 @- ~+ B' F  ?/ e
; O& W6 t; v: K
　　而用刨冰机刨出细细的冰之后，就可以手戴塑料膜手套，快速地将冰塑成小山的样子，然后用大勺子或者宽的刀，将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚，不然会整块掉下来。
  b4 J. K8 Z& ]6 L
4 z8 w1 O. J. @　　做好的刨冰要抓紧吃掉，不然会冻结在一起，就不如松软的时候好吃了。' D  \: ~+ g% f3 {% j5 [" u6 ]# Y; m
9 j. x  S, `9 K: C
　　冰品糖水制作----糖水比固体糖更容易和其他食物混合。
* }2 I5 `$ Q+ R6 M" j4 [
& S+ ~! Y; W9 \  g1 M　　制作方法：在锅里放七分体积的白砂糖，然后注满水熬一到两个小时，直到变稠即可。在煮的时候可以加入一些切片柠檬和蜂蜜，增加糖水的香味。做好的糖水应该放在冰箱里，以便随时取用。- X5 @# K1 L% _7 g+ t' [( l
- i6 J4 k8 m$ V6 g1 x
　　其他增加冰品香味的天然辅料：桂花、薄荷蜜、浓缩椰子汁……
( L" ?5 w" d9 j) C, r
* V8 h9 x1 O: A: c　　冰品师推荐秘方' n$ Y6 {7 f3 J, l  C) I

; a$ c- H. Y6 J　　◆蛋蜜汁材料：半杯柳橙汁、三分之一杯牛奶、少量浓缩柠檬汁、少量糖水、蛋黄一个。% q# i9 b9 j+ l
' n5 ^( Q) \1 W5 ~8 H" a% d
　　制作：将所有的材料放入搅拌机里混合，或者在大杯子里摇匀也可以。
$ O8 H& w: P5 ?  v5 @( g3 E2 z/ }" s
7 {$ T4 n% W$ X. e" Y　　蛋蜜汁听上去虽然怪怪的，但吃口酸酸甜甜，略带点奶香，是又有营养又好喝的DIY饮品。不过小孩子最好不要喝，可能会拉肚子！0 |+ ^+ h% c2 @6 B% V5 A: ~+ K3 \) Z

5 s3 n2 M8 G: }! O6 x( Z! `3 J　　◆薄荷冰咖材料：三分之二杯冰咖啡、少量牛奶、15盎司薄荷蜜(大型超市都能买到)。" a' D% [  S: `
5 F, \) x# D# q; ~. A  r& Y
　　制作：方法如上喝厌了卡布基诺也可以偶尔换换口味。放牛奶是为了减轻苦涩，而咖啡的香和薄荷的清凉混合在一起味道十分特别，绝对是消暑的好选择。另外在冰咖啡里混入一些浓缩椰汁或者椰奶，喝起来也会很香。1 J4 \+ W( u7 r0 b/ q. c# \

# S- c4 K- M! }　　◆芦荟酸奶材料：新鲜芦荟、酸奶。制作：把买来的新鲜芦荟加水煮，芦荟熟的时候，汁水也会变得有些粘稠。然后，混合搅拌凉掉的芦荟汁水和酸奶就可以了。做出的成品不同于市面上出售的加入人工香精的芦荟酸奶，一开始完全没有芦荟味道，但后味会十分清香爽口。多食芦荟对肠胃以及血压调节都非常有好处，亦有美容功效。
1 [7 E8 b0 b+ N0 \
9 I; g' b' M5 [+ L  C9 h　　◆果蔬汁材料：去皮南瓜适量、苹果适量、胡萝卜适量、苦瓜极少量、蜂蜜、冰块。: R% S2 l% A# X9 }0 D

- d# W) O) h: q% P: R　　制作：放入榨汁机榨汁，搅拌混合。6 _8 e! Q0 _; Z, `

  |' {/ g6 ]* b. F* z　　虽然这里提供了配方，但是果蔬汁绝对是创意无限的饮料，只要是自己喜欢的水果和蔬菜都可以往里加。加入一点点的苦瓜有利于清热消暑，而蜂蜜则用来增加甜味。5 }% `4 I: l8 x' ]9 C; P
6 Z! K4 O* O6 Y/ N/ N4 D9 J
　　酸梅汤. M8 w& s2 u9 X. g3 K3 ?2 a

0 `& |% [/ n! d. Y. ?　　材料：干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。4 Z8 ]3 \$ _4 W& m3 m2 Z& ?2 t; H
3 [. v8 F& p5 {( P# E
　　制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。) G( K- n4 g0 A; |* H5 ~! ?* R
[em11]      [em09]     [em11]     [em12]     [em11]
作者: ljm    时间: 2004-9-17 21:38
累了，你的刨冰还有没，让我尝尝好吗？一定味道好及了。



欢迎光临 华讯行业社区 (http://titanium.308308.com:8025/) Powered by Discuz! X3.2